Imbir jest jednym z najbardziej cenionych składników kuchennych i leczniczych na całym świecie. Jego korzenie sięgają starożytności, gdzie był stosowany zarówno w kuchni, jak i w medycynie. Współczesne badania potwierdzają jego dobroczynne działanie na zdrowie, dlatego warto wiedzieć, jak go prawidłowo jeść i jak wybrać najlepszy imbir.
Jak jeść imbir?
Imbir jest niezwykle wszechstronnym składnikiem, który można spożywać na wiele różnych sposobów, co sprawia, że łatwo można go włączyć do codziennej diety. Świeży imbir, dostępny jako korzeń, można stosować w różnej formie, od surowej po gotowaną. Poniżej przedstawiamy kilka propozycji, jak można go spożywać.
Surowy imbir: Najprostszym sposobem na jedzenie imbiru jest spożycie go na surowo. Można pokroić go na cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce do potraw takich jak sałatki, wrapy czy kanapki. Surowy imbir ma bardzo intensywny smak i aromat, co może być zbyt ciężkie dla niektórych, ale jednocześnie dostarcza najwięcej składników odżywczych.
Herbaty i napary: Imbir doskonale nadaje się do przygotowania herbat i naparów. Można go pokroić na cienkie plasterki lub zetrzeć i dodać do gorącej wody. Dla poprawienia smaku można dodać miód, cytrynę lub goździki. Taki napar ma działanie rozgrzewające i wspomaga układ trawienny.
Gotowanie: Imbir jest często wykorzystywany w kuchni do przyrządzania dań na ciepło, takich jak curry, zupy czy stir-fry. W zależności od przepisu, można go dodawać na początku gotowania, by wydobyć jego pełny aromat, lub na końcu, aby zachować świeżość i ostrość smaku.
Smoothie i soki: Świeży imbir można również dodać do smoothie lub soków owocowych i warzywnych. Doskonale komponuje się z marchewką, jabłkiem, cytryną czy szpinakiem. Taki dodatek nie tylko wzbogaca smak napoju, ale również zwiększa jego wartość odżywczą.
Marynowany imbir: Popularny w kuchni japońskiej, marynowany imbir (gari) jest często podawany jako dodatek do sushi. Można go przygotować w domu, marynując plasterki świeżego imbiru w occie ryżowym, cukrze i soli. Marynowany imbir nie tylko dodaje ciekawy smak do potraw, ale również działa jako naturalny środek oczyszczający podniebienie między różnymi smakami sushi.
Jakie są korzyści zdrowotne imbiru?
Imbir jest ceniony nie tylko za swoje właściwości kulinarne, ale również zdrowotne. Jego korzystne działanie na organizm jest dobrze udokumentowane i potwierdzone przez liczne badania naukowe.
Łagodzenie nudności: Imbir jest znany z możliwości łagodzenia nudności i wymiotów, dlatego jest często stosowany w leczeniu choroby lokomocyjnej, porannej choroby związanej z ciążą oraz nudności pooperacyjnych. Jego działanie polega na blokowaniu receptorów serotoniny, co pomaga zmniejszyć uczucie nudności.
Właściwości przeciwzapalne: Imbir zawiera związki bioaktywne, takie jak gingerol, które mają silne właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Przy regularnym stosowaniu może pomagać w zmniejszaniu stanów zapalnych i bólu związanych z chorobami przewlekłymi, takimi jak osteoartretyzm czy reumatoidalne zapalenie stawów.
Wspomaganie trawienia: Imbir jest doskonałym środkiem wspomagającym trawienie. Zawarte w nim enzymy pomagają rozkładać białka, co przyspiesza proces trawienia i pomaga w eliminacji gazów oraz wzdęć. Działa również stymulująco na wydzielanie soków trawiennych, co wspomaga ogólną pracę układu pokarmowego.
Wsparcie układu odpornościowego: Dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym i przeciwutleniającym, imbir może pomóc w wzmocnieniu układu odpornościowego. Regularne spożywanie imbiru może zmniejszyć ryzyko infekcji i wspomóc organizm w walce z chorobami.
Obniżanie poziomu cukru we krwi: Badania pokazują, że imbir może pomagać w obniżaniu poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą typu 2. Jego działanie polega na zwiększaniu wrażliwości na insulinę i poprawie metabolizmu cukrów.
Wspomaganie zdrowia serca: Imbir może również pomagać w poprawie zdrowia serca. Działa poprzez obniżanie poziomu cholesterolu, redukcję ciśnienia krwi i poprawę krążenia krwi. Wszystkie te efekty mogą przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
Jak wybrać najlepszy imbir?
Wybór odpowiedniego imbiru jest kluczowy, aby cieszyć się jego pełnymi korzyściami. Oto kilka kryteriów, które warto wziąć pod uwagę przy zakupie tego korzenia.
Dojrzałość i świeżość
Najważniejszym aspektem przy wyborze imbiru jest jego świeżość. Świeży imbir powinien mieć gładką i jędrną skórkę bez widocznych oznak wysychania czy pleśni. Korzeń powinien być ciężki i twardy, co oznacza, że jest pełen soku. Unikaj imbiru o miękkiej lub zwiotczałej strukturze, ponieważ może on być już przeterminowany.
Dojrzałość imbiru również ma znaczenie. Młody imbir, który jest najczęściej dostępny wiosną, ma jaśniejszą skórkę i mniej intensywny smak. Jest delikatniejszy i bardziej soczysty niż starsze korzenie imbiru, które mają ciemniejszą skórkę i wyrazistszy aromat. Wybór dojrzałości imbiru zależy od osobistych preferencji smakowych oraz przeznaczenia kulinarnego.
Gdzie kupować?
Kupowanie imbiru w odpowiednich miejscach jest kluczowe, aby mieć pewność co do jego jakości. Najlepiej zaopatrywać się w sklepach ze zdrową żywnością, na targowiskach lub bezpośrednio od producentów rolno-spożywczych. W takich miejscach można liczyć na świeże i ekologiczne produkty, uprawiane bez użycia szkodliwych pestycydów.
Warto również zwrócić uwagę na produkty pochodzące z rolnictwa ekologicznego, które są certyfikowane. Ekologiczny imbir jest uprawiany w sposób zrównoważony, bez użycia chemicznych środków ochrony roślin, co dodatkowo zwiększa jego wartość zdrowotną. Certyfikaty ekologiczne można zazwyczaj znaleźć na opakowaniach lub etykietach produktu.
Kupując imbir w supermarketach, należy zwrócić szczególną uwagę na daty przydatności oraz na ewentualne oznaki starzenia się korzeni. W miarę możliwości, najlepiej wybierać korzenie, które nie są pakowane w plastik, aby uniknąć nadmiernej wilgoci i przedłużyć ich świeżość.
